tirsdag den 30. august 2016

En lys fra spøgelserne

Nordic D'Light, 6,2 % american pale ale fra Ghost Brewing. Kun bryggeriets 31. batch. Men det plejer at være godt. Den er lige et par decimalalkoholprocenter over hvad en apa plejer/bør holde, i hvert fald i følge stilartsdefinitionerne fra Danske Øldommere. Her har der været både byg, hvede og rugmalt i mæskekarret. Der er en pågående duft fra humlen med primært tørre fyrrenoter og noget marmeladesprut. Det samme går igen i smagen. Det er mest aroma for bitterheden er rimelig stilfærdig. Det tror jeg klæder den fint. Let drikkelig, men den noget aggressive humle gør at man nok vil nøjes med en enkelt af gangen. Fire skumfiduser.

#1385

søndag den 28. august 2016

Copenhagen Beer & Whisky Festival

For nogle måneder siden fik jeg en invitation fra Henrik Papsø, Amager Bryghus til at deltage i den helt nye øl- og whiskyfestival i København. Den invitation omsatte jeg til en indgangsbillet. Følgende er dels lidt refleksioner over festivalen samt en stribe hastige smagsnoter på øl, jeg fandt interessante.

Det første der slog mig da jeg ankom lørdag ved 16.30 tiden var pladsen. Der var gevaldigt meget plads i det ganske vist store Forum, men selv det taget i betragtning, så kunne de få fremmødte ikke på nogen måde fremkalde myldretidstilstande.

Indgangspartiet lørdag kl. 17.25
Det gjorde det naturligvis dejligt let at komme rundt og få snakket med udstillerne: Jeg besluttede at spørge lidt om deres motivation for at deltage.

Ugly Duck/Indslev var her fordi! Hvorfor ikke?! Men de var meget skuffede over fremmødet, 200 udskænkede prøver torsdag, 500 fredag og og ikke meget bedre lørdag. To Øl var mødt op primært for at reklamere for deres nye restaurant Brus. Frederiksberg Bryghus er ret nye, så for dem drejer det sig om at ses og nå ud, da de er nye i klassen. Øbryg fra Fyn brugte bl.a. anledningen til at søge efter forhandlere øst for Storebælt! Jeg fik ikke snakket med den største spiller på det danske mikro-marked, Amager Bryghus. Der var ikke nogle af de store drenge i deres stand (de havde prioriteret at være mere synligt til stede på andre festivaller samme weekend). Husbryggeriet Jacobsen og Lottrup/Schiøtz var med som repræsentanter for de stores spæde forsøg at være med blandt bølgen. Af en eller anden grund fornemmede jeg, at festivalens målgruppe var sammenfaldende med disse tos.

København har allerede to store, deciderede festivaller tilegnet øl, Copenhagen Beer Celebration og Danske Ølentusiasters Festival. Denne nye ligner mest en lidt skrabet udgave af DØF, hvorpå man har tilføjet lidt whisky. Det skal retfærdigvis siges, at jeg slet ikke smagte nogle whisky og ikke ser mig i stand til at bedømme det udstillede udvalg. Jeg er blot en ydmyg ølnyder. Bedømt på antallet af fremmødte, ser det hårdt ud for denne nye festival, men al begyndelse er svær og festivallen lå lige i de tre varmeste dage af sommeren. Profilen bør måske skærpes, de rigtige kendere ved måske godt, at man få mere valuta for indgangsbilletten på mere specifikke festivaller?

Så til det, som var festivallens (del)formål: Øl! Det lykkedes mig at finde frem til nogle øl, jeg ikke havde smagt før men der var også mange gamle kendinge med. Der var vist kun få udstillere, der specifikt havde brygget noget at tage med til festivalen. Jeg smagte (i fuldstændig tilfældig og ukronologisk rækkefølge):

Red Ale (dryhopped), 8,2 % fra Ugly Duck. Fin balance mellem malt og humle. Humlen har lige en ekstra friskhed som måske stammer fra tørhumlingen variant. Fem skumfiduser - burde også have smagt den ikke-tørhumlede udgave.

Dansk Fyr, 5,9 % ale fra Fur. Brygget uden humle men med fyr som primært aromagiver. Det er meget hyld og let syre. Derved let sødligt og ingen udpræget bitterhed. 4 skumfiduser.

Baobab, 5,5 % brown ale fra Jacobsen.  Kogt med saft fra baobabtræet. Økologiske ingredienser udover det. Let ale med svag syrlighed fra Baobaben. For diskret. Tre skumfiduser.

Hvede Stout, 4,2% fra Frederiksberg bryghus. Nystartede, med lille brygkapacitet (cirka 200 liter per batch).  Forventeligt let krop, der alligevel formår at rumme de klassiske røgede og kaffesmage. Fin øl debut i min gane, fire skumfiduser. Tak for skænken til Claus fra Frederiksberg.

Daddy Cool, 5 % session ipa fra Amager. Dobbelt tørhumlet med Chinook, Citra og Mosaic. September måneds kun-på-fad. Upfront masser af supertør humlesmage, der formår at blive hængende i munden på trods af normalstyrkeprocenter. Dejlig slutbitterhed. Fire store skumfiduser.

Brett pilsner, 5,0 % hybrid fra Svaneke i samarbejde med svenske Brekeriet. Fås normalt kun fra tanken i restauranten i Svaneke. I sandhed en hybrid med grundsmagen fra pilsner over en let saisontone fra Brettanomyces gæren. Man får her lidt mere græs og ren bitterhed (sagde han ukrainsk humle?) end normalt i farmhouse/saison. Fire skumfiduser.

Sejlskibsøl, 4,8 % red ale fra Ø-bryg/Thurø bryghus. Noget diskret, men der er en karamelliseret maltbund med stenfrugt. Der annonceres tørverøget malt men det er kun fordi jeg ved det, at det opfanges. Så er der brugt havvand og blæretang, men uden at jeg evner at fange det. Tre skumfiduser.

La Sacre, 6,8 % rustic saison fra Ebeltoft. Brygget med brett og honning. Dejlig brett i duft og skumsmag, mens brygvæsken tilføjer svag syrlighed. Ret fin kombi, hvor Brettanomyces virkelig smager igennem. 4-5 skumfiduser. Nok bedste øl jeg har fået fra dem. Denne skænk var gratis, da der var rigtig meget skum i fustagen - tak Ebeltoft.

Vintage Cristian, 8 % brown ale fra Gran de Select (dansk/spansk). Øllet gennemgår en sekundær fermentering på flaske med champagnegær. Det forekommer som en smule mere gimmick end gevinst; det er en ok brown ale med afdæmpet sødme og let syrlighed, men at der er mere end det, fangede jeg desværre ikke. Tre skumfiduser.

Black Baal, 14 % imperial IPA fra To Øl (Brus' stand). Voldsom øl, med cremet, næsten tygbar krop, der rummer sødme, sødme og chokolade og en del alkohol som eneste modbalance. Der er ikke nogen noterbar humle i denne udskænkning. Nogle gange er jeg i humør til den slags og derfor får den fire pæne skumfiduser.

Berliner Weisse, 4,0 % fra Ugly Duck. Har fin, overraskende duft af farmhouse, banan og syrlighed. Syrligheden er dominerende, men der er plads til det funky. Fin øl, 4 skumfiduser

Sverd i fjell, 10,3 % trippel ipa fra Lervig aktiebryggeri. Den venlige mand fra importøren fortalte mig, at der er brugt for 36.000 kr. aromahumle. Taget ud af sammenhæng siger det ikke helt så meget, men der er godt nok smæk for skillingen i humleprofilen. Fyr, passionsfrugt, mango, grapefrugt er noget af det jeg opsnapper. Alkoholen mærkes ikke så meget og fyldigheden er medium. Det giver en dejlig, humle-slikket øl, som dog ikke kan eller bør bælles. 5 skumfiduser.

Green Mountain ipa, 6,3 % fra Svaneke i samarbejde med Shaun Hill. Opskriften stammer tilbage fra 2008. Vovet ipa fra en spiller, der er tæt på at være stor. Ikke megen sødme eller aroma, lidt let lakrids og tør fyr, der leder over i en pæn bitterhed. Fire skumfiduser.

Jeg kunne sikkert godt have fundet dobbelt så mange jeg ikke havde smagt før og gerne ville prøve, men dagsformen tillod ikke mere. Dermed et nogenlunde fornuftigt udvalg, og en rimelig samlet kvalitet af det smagte (næsten 4 skumfiduser i gennemsnit).

#1372-1384

lørdag den 20. august 2016

Parabola

Parabola, 12,5 fadlagret imperial stout fra Firestone Walker brewing. Denne har ligget 12 måneder i bourbonfade og er fra 2012 - dvs. den har haft nogle år på flaske inden jeg fik den åbnet. Straks derefter mærker jeg læder og tobak og ved nærmere indsnusning er der rosiner og bourbon at finde. Den indleder i munden med en kraftig kaffesmag, med mørk chokolade, brændte noter og en bourbonandel, der trods den lange tid i fadene ikke skiller sig markant ud, men formår diskret at tilføre en andel typisk røget-vammelt alkohol, der i ren bourbonudgave er hæsligt, men her passer godt til. Alkoholen stammende fra selve øllet er farligt fraværende, men jeg mærker dog en let blussen i kinderne, så helt uskyldig er den ikke. Øllet er vel småt legendarisk, står til 100 points på Ratebeer, både overall og indenfor stilarten, så den er en favorit hos mange. Her slipper den heller ikke af sted med mindre end 6 skumfiduser.


#1371



mandag den 15. august 2016

Heretic brewing company

Heretic brewing company er et californisk bryggeri fra Fairfield (nordøst for San Francisco) og har eksisteret i 6 år. Jeg er ikke stødt på dem før, men Høkeren havde et par stykker stående forleden.

Evil cousin, 8,0 % double ipa. Mangofrugt og let lakrids i duften. Tung maltet smag, passionsfrugt og mango som elementer fra den lette humlearoma som kommer med noget medsmag fra alkoholen og en markant, og ren bitterhed som afslutning. Har mere humlearoma end en gennemsnitlig dipa men det er tungt alligevel. Fire skumfiduser.

Evil twin, 6,8 % red ipa. Maltbolche i duft og så sandelig også malt initielt i smagen. Men der er mere end sødme, jeg mærker bitter abrikos og nød. En let fyrret humlearoma fører over i en medium bitterhed, der stadig følges til dørs af malten. En ret god rød ipa, der fint kombinerer malt, humle og speciel sødme. Fem skumfiduser.


Ganske solide øl fra Heretic, desværre kun billede af tvillingen.


#1369-1370

fredag den 12. august 2016

Sibbarps husbryggeri

Sibbarps husbryggeri er et lille foretagende fra Limhamn, Sverige. Rolf Nilsson er ikke prototypen på en beer geek med sine 61 år. Han eksperimenterer med opskrifter hjemme i garagen og får så brygget øllet ude i byen, når han er tilfreds. Han har pt. tre i distribution via Systembolaget og yderligere 7-8 øl klar. Han vil gerne brygge under eget tag i Limhamn. Jeg fik to eksemplarer af min i Sverige bosiddende søster, der her smages.


Citra India Pale Ale,  5,9 %. Lidt diskret i duftindtrykket, men der mærkes noget let rivende fyr. Smagen er domineret af slutbitterheden; der er ikke megen maltfylde, mens humlen afgiver aroma som mango, grape og fyr. Det er fint og det er godt og det er set før, men klart bestået. 4 skumfiduser.



Rye India pale ale, 6,9 %. Ret maltet i duft og specielt smagen. Rugen giver en lidt speciel smag; samtidig er humlen underligt udtrykt; det er bittert men på en lidt kedelig metallisk måde og aromaen er nok dampet af i en øl, der angives at være bedst knap en måned senere end konsumeret. Den er faktisk ikke rar at drikke i denne udgave. To skumfiduser.



#1367-1368



 

onsdag den 20. juli 2016

Klassisk lambic

Så fik jeg en øl for en vennetjeneste, som jeg mange gange er gået forbi på hylderne, idet jeg endnu ikke er fuldbefaren nok til fuldt ud at værdsætte syrlige øl. Det har jeg i hvert fald troet indtil dags dato.

Kriek, 5 % lambic fra Brasserie Cantillon. Økologiske ingredienser, dog ikke humlen. Der stiger umiskendelig landlige dufte op fra det lyserøde fluidum. Der er sandelig også våd mødding at spore, udover generel råddenskab og en eddike-antydning. Smagen er primært syrlig og det heldigvis mere end den er eddikesur, selv om det også kan smages. Det syrlige har eftersmag af de anvendte kirsebær og der er noget mandel iblandet, samt en god portion træ. En udpræget tørhed dukker hastigt op efter at munden har sagt farvel til den sidste dråbe. På ingen måde klassisk ølbitter, men det er syrligheden der varer ved langt ind i eftersmagen. Øllet er mere komplekst end jeg havde regnet med, og jeg evner både at kunne fange andre elementer end det syrlige samt at ane en spirende forståelse og accept for typen. Der kan godt forskes mere i den. 4 skumfiduser.

#1366

tirsdag den 19. juli 2016

Ny ølbar på Østerbro

På det yderste Østerbro (København) blandt almennyttigt boligbyggeri åbner nu en ny ølbar, Kompasset. Da dens adresse er cirka 200 meter fra Dude Beerings ydmyge hybel fandt jeg det naturligt at tage en elektronisk snak med Andy om, hvad vi lokale kan forvente.

Andy er efter mange år på søen gået i land og synes, at der mangler en ordentlig ølbar i området. Kompasset vil, som navnet antyder, få en maritim-hyggelig indretning og det er ikke umiddelbart planen, at der skal installeres fjernsyn, der viser sport konstant. Som Andy siger: ”De planer blev opgivet, da England tabte til Island i fodbold EM”. Han har et ønske om at servere et godt og solidt udvalg af øl i et afslappet miljø.

Der vil være øl fra 10 haner og et udvalg på cirka 40 flaskeøl. Blandt de sidstnævnte vil man kunne købe eksempelvis Tuborg Classic og enkelte andre fra mastodonten. Andy siger, at han bliver nødt til at være en smule forsigtig og ikke gå all-in med specialøl. Lokalerne husede tidligere Vibenhus bodega, som var et meget klassisk værtshus og måske skal nogle af de gamle kunder lokkes indenfor. Det definerede kundesegment er bredt, ”alle som sætter pris på et godt glas øl, et originalt glas cider og godt selskab”. Det at kunne servere noget anderledes bliver også vigtigt.

Det er planen at åbne nu på lørdag, den 23. juli, med mindre der opstår nogle katastrofer. Der er stadig fuld gang i ombygningen. Andy tør næsten love, at det i starten vil være en smule hektisk! Det bliver spændende at se, om der er et kundepotentiale i området og hvilke øl, der efterhånden kommer på hanerne. Bliver det primært beskæggede ølhipsters eller mere klassiske gammeldags værtshustyper, der kommer til at udgøre stamgæsterne? Dude Beering skal nok kigge forbi en af de første dage.

Kompasset
KBH Ø.LBAR
Østerbrogade 103
2100 København Ø

Åbner 23. juli.

Mere info på deres Facebook side